ce menu est établi pour le 25 décembre au déjeuner, le soir de la St Sylvestre et le jour de l'an au déjeuner

au prix de 87 euros ttc/pers apéritif et café compris

 

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MENU

Petites rillettes de saumon frais et fumé aux amandes

et son apéritif des fêtes ou Cocktail sans alcool

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Le foie gras de canard « basse température » mi-cuit

écorce d’orange confite en tempura.

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Langoustines à la vapeur, salpicon de concombres et mangues,

caviar de Neuvic, sous sa tuile dentelle.

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Raviole de Noix de Coquilles St Jacques cèpes,

nage de fenouil.

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Pause d’agrume au sirop de coriandre.

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Filet de bœuf d’une autre façon, truffes,

légèreté d’apiacé, petit jus iodé

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La dégustation de fromages de France

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Le velours ivoire, ananas yuzu cardamome,

éclats de chocolat

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Café et ses gourmandises

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Rouget aux légumes d'écoliers

Rouget aux légumes d'écoliers

tartare de gambas, mousseline de merlu, chutney d'oignons

tartare de gambas, mousseline de merlu, chutney d'oignons

salle Blanche

salle Blanche

Mezzanine pour Groupe

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